番茄肉醬是波比最愛的一道菜，無論是直接煮成軟飯(燉飯)還是搭配星星麵，波比都非常捧場的快速掃盤!!然後最棒的是這次分享的寶寶版番茄肉醬是基礎版，非常簡單料理，還有進階版我日後再分享，但基礎版對寶寶來說也已經夠濃郁了，我都是煮我們大人要吃的蕃茄咖哩牛肉時，就會撈出一些料和超濃郁高湯來做波比的蕃茄牛肉醬，最喜歡這樣一鍋兩吃、簡單打發全家的料理了！(番茄咖哩牛肉也是我們家愛菜，我們家平均一週會吃一次，也是有客人來訪時我一定會端出來唬人的料理，吃過的都說好啊!!)
《材料》(照片中呈現的是煮一鍋3人份番茄咖哩牛肉的份量，大家請自行想像成文字敘述的小份量XD)
蒜末少許(沒拍到，因為剛開始忘了切@@")
洋蔥1/4顆
紅蘿蔔1/3條
牛番茄小型的1顆
無骨牛小排火鍋片6~8片，也可以用牛絞肉或是換成豬肉，但是牛肉的香氣比豬肉逼人，而燉煮過的無骨牛小排火鍋片入口即化，口感也會比絞肉來得更好~~(無骨牛小排火鍋片購自costco，煎炒燉煮都非常好吃，激推!!)
如果只是要煮寶寶的副食品(不像我其實是煮大人菜)，然後等會兒煮好以後不想要用攪拌器的話，這邊可以直接先剁碎所有食材
《做法》
1.加一點油，炒香蒜末，再把洋蔥放進去炒軟
2.紅蘿蔔下鍋炒個一兩分鐘，再下一半的番茄一起炒，剩下另一半的番茄等等再用
3.把牛肉片鋪在蔬菜們上面
嘖嘖嘖，妮侃侃看這油花有多美味~~
接著再把剛剛剩下的那一半番茄放在牛肉上面，牛肉被番茄上下包夾感覺會很容易入味這樣
4.倒入一米杯的水，蓋鍋蓋小火悶煮15分鐘；也可以放入電鍋，外鍋一杯水。(照片中煮大人菜的原鍋分量我是倒入兩米杯的水，小火悶煮25分鐘)
(↑這咖玫瑰鍋是我每天做菜的好幫手！)
5.開蓋，如果是只煮寶寶副食的話請直接跳步驟6
番茄牛肉醬的部分在這邊已經算是完成八成，在這邊我會撈出要給波比的濃郁肉湯和一些熟料
因為牛肉油花很多，怕太油的話可以放入冰箱兩個小時，油會凝結於水面上，撈掉部分即可，不要全部撈掉喔，適度攝取油類也是非常重要而且有益健康的!!
6.接下來就依據寶寶的咀嚼與吞嚥能力來調整粗細，可以剪碎，也可以用攪拌器。
要直接跟米一起煮成粥或軟飯的話，就把番茄牛肉稍微剪小一點即可入鍋燉煮，跟米一起煮過的牛肉會變得非常軟爛，只要用湯匙稍微攪一攪就變成肉末了
要做成義大利麵或燉飯的話，因為是燉煮的時間不會像電子鍋煮飯那麼長，所以建議先用攪拌器打碎一點，然後再放進電鍋煮一回(外鍋一杯水)，確保食材夠軟爛，尤其我剛剛紅蘿蔔很大塊，再煮一次才夠軟。完成之後放涼就可以做成冰磚備用了！
就這樣，番茄牛肉醬就大功告成啦!!以下是各種應用。
《煮粥/軟飯》
1.因為煮粥/軟飯的時間長，所以我只用剪刀把食材們剪小一點就入鍋煮了，選擇稀飯模式，米與水(番茄牛肉湯)的比例請依據寶寶習慣的濃稠度來調整，要稀一點的話就加點水(啊不然咧？)
也可以放入電鍋，外鍋先三杯水，跳起之後悶個20分鐘再開蓋，覺得不夠軟爛的話再加一杯水煮一次
2.煮好之後，用湯匙攪一攪、壓一壓，無論是牛肉、洋蔥、番茄還是紅蘿蔔，應該都是很容易可以化開。如果覺得不夠軟爛，就再炊飯一次。
(↑波比吃的大約是3倍軟飯，二手媽很隨意的，沒有細量水量.....)
加點蔬菜，就是營養美味的一餐，放那隻牛有沒有感覺很對不起他，哈哈哈哈~~
《拌麵拌飯》
把星星麵煮得軟軟的，或是飯煮得軟軟的，再把番茄肉醬淋上去就好了。
不過這樣子會有一種澱粉與肉醬分離的感覺，因為沒有調味啊，會吃到很明顯的麵味或飯味，大家就想像吃到淡而無味的義大利麵那樣.....
《拌炒過的番茄肉醬星星麵》
因為直接拌麵的口味不夠好，雖然波比也是很捧場吃光光啦，但我試了拌炒的方式覺得更入味，所以更推薦這個方式。這邊分享的是星星麵煮法，要換成飯也是一樣的方式。
1.星星麵煮軟，我煮了大約8分鐘才達到我要的口感，這次用的星星麵是在安琪兒買的亨氏星星麵
2.番茄肉醬先放到鍋子裡面加熱拌炒一下，有三顆麵是因為我不想多洗一根湯馳，所以直接用舀麵的湯匙來攪拌醬。(有必要解釋得那麼清楚嗎？)
3.把煮熟的星星麵倒進肉醬裡面，翻炒到星星麵被肉汁染色入味。有一些綠綠的蔬菜末在裡面是因為我腦殘先把蔬菜末加進肉醬裡，然後才想到這樣蔬菜會煮太久，所以又撈起了大部分.....(有沒有那麼愛解釋？)
3.等麵入味了以後，把切碎的蔬菜放進去拌炒一分鐘，就可以起鍋啦~~
媽喜達~~(韓文的好吃)
↑這天吃了大約250ml的肉醬麵，如果我在大爺吞下之後沒有馬上送上一口，大爺還會氣得拍桌大叫！(大笑)
邊吃邊拍手，旁白請搭配：我媽媽好會煮喔，掌聲鼓勵鼓勵~~~(媽媽我本人很好意思說)
有人想看我們家一週要吃一次的番茄咖哩牛肉怎麼做嗎？
同場加映：
【副食-大小通吃】寶寶版鮭魚鬆
【副食-大小通吃】蔬菜多多的馬鈴薯煎餅
【副食-大小通吃】香香甜甜南瓜濃湯
【副食9m】超級鮮甜蘋果鯛魚粥(軟飯)
留言列表
寬寬媽媽經 (7)
