寬寬媽寶生活誌

今天的咖哩雞有媽媽的味道哦~~

《咖哩雞》

材料：

雞肉、馬鈴薯1~2顆、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、太白粉

調味：

佛蒙特咖哩塊5塊、好侍爪哇咖哩塊1塊(依個人口味調整)

步驟：

1.川燙雞肉

2.洋蔥切丁或切塊(不喜歡洋蔥就切丁，喜歡切條或切塊)

3.馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切滾刀塊(馬鈴薯要切大塊一點才不會在湯裡化掉)

4.一匙油，先下洋蔥，炒到有一些透明時，加入紅蘿蔔、馬鈴薯繼續炒

5.加入川燙好的雞肉一起炒，不想炒雞肉也可以省略此步驟

6.將炒好的料倒入湯鍋中，加入適量的水開始煮

7.等到所有的料都煮透了之後(我以"可用筷子穿透馬鈴薯"做為標準)，熄火，加入咖哩塊(因為容易燒焦所以熄火)

8.咖哩塊全部溶解之後，再開小火煮到滾，即可熄火

9.喜歡咖哩稠一點的話，可加入兌水的太白粉

心得：

我不喜歡直接吃到洋蔥，所以在炒洋蔥時就會把他炒到變成黃色，很軟爛那樣，

這樣入湯鍋煮了之後就幾乎不會有洋蔥的口感了，但卻有香味。

在咖哩塊的選擇上，我習慣用佛蒙特(中辣)搭配爪哇(中辣)，因為前者太甜，香辛料比較重的爪哇可以增加風味；

前一次煮咖哩用了3塊佛蒙特+2塊爪哇，結果爪哇太搶戲，我不愛，

這一次因為加了比較多的水，所以用了5塊佛蒙特+1塊爪哇，嘗起來就是我記憶中媽媽的味道了

不論吃再多的山珍海味珍饈美饌，全世界最美味的還是媽媽的味道。

《味噌魚》

之前已經分享過做法了，

這邊再放一次的原因只是，今天的魚煎得好漂亮!!!科科~>///<